隨著(zhù)中國旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，對旅游人才的需求與日俱增，旅游教育顯得愈發(fā)重要。中國的旅游教育走過(guò)了30多年的發(fā)展歷程，取得了長(cháng)足的進(jìn)步。筆者結合在美國旅游院校1年的訪(fǎng)學(xué)經(jīng)歷和國內旅游院校15年的教學(xué)經(jīng)歷，對中美旅游高等教育進(jìn)行了一個(gè)比較，以期為中國旅游高等教育提供一些借鑒。

專(zhuān)業(yè)建制

美國很多大學(xué)開(kāi)辦有旅游專(zhuān)業(yè)，既有常春藤私立盟?？的螤柎髮W(xué)，也有如佛羅里達州立大學(xué)這樣的地方公立大學(xué)。美國大學(xué)的旅游專(zhuān)業(yè)分為兩大方向，大部分是酒店管理，小部分是旅游地理，這一點(diǎn)與中國正好相反。而且兩個(gè)方向基本上是各自獨立的，酒店管理一般是學(xué)院的建制，旅游地理往往設在社會(huì )科學(xué)學(xué)院或健康與運動(dòng)學(xué)院，比如美國北亞利桑那大學(xué)設有獨立的酒店與餐飲管理學(xué)院，同時(shí)在社會(huì )與行為科學(xué)學(xué)院下設有地理、規劃與休閑學(xué)系，兩個(gè)方向的學(xué)生、教師、教學(xué)和研究都是各自獨立的，好像是兩個(gè)圈子。而在中國這兩個(gè)方向大都是設在一個(gè)學(xué)院（旅游學(xué)院）或系（旅游與酒店管理系）里，沒(méi)有像美國分得那么開(kāi)。

學(xué)生規模

相對而言，美國旅游高等院校的學(xué)生規模大于中國。根據ICTA國際中國旅游學(xué)會(huì )提供的數據，2015年中佛羅里達大學(xué)羅森酒店管理學(xué)院本科生3500人，拉斯維加斯-內達華大學(xué)酒店管理學(xué)院本科生2800人，碩士生200人，博士生22人，佛羅里達國際大學(xué)酒店及旅游管理學(xué)院本科生2500人，碩士生400人。而中國規模較大的比如北京第二外國語(yǔ)學(xué)院旅游本科生1600人，中山大學(xué)旅游學(xué)院本科生1200人，其它很多諸如湖北大學(xué)旅游與酒店管理系本科生只有260人。

教學(xué)安排

美國旅游高等院校的本科教學(xué)分為課堂理論教學(xué)、實(shí)驗室教學(xué)和企業(yè)實(shí)習三個(gè)部分。課堂理論教學(xué)采用理論與案例相結合的授課方法，一節課90分鐘，一半時(shí)間用于理論講授，一半時(shí)間用于案例研討和答疑。美國教授的授課往往提綱挈領(lǐng)，不像中國教授講得那么詳細，美國教授課前會(huì )把相關(guān)資料放在課程網(wǎng)站上讓學(xué)生自行閱讀，課堂上討論和答疑，因此學(xué)生需要在課前下足功夫，課堂上才能跟上教授的節奏。另外一點(diǎn)與中國不同的是，課程期末考試往往不占最大的比重，課程成績(jì)的組成大致分配如下：期末考試大概占30%，平時(shí)作業(yè)（一門(mén)課一學(xué)期一般有5-6次作業(yè)）占60%，考勤和課堂表現占10%。

美國大學(xué)的酒店管理學(xué)院都設有自己的教學(xué)實(shí)驗室，比如餐飲實(shí)驗室、調酒實(shí)驗室等，這些實(shí)驗室往往由國際知名酒店集團捐建并冠名，硬件設施一流，比如NAU酒店管理學(xué)院的馬里奧特餐飲實(shí)驗室，顯示出學(xué)院和業(yè)界的密切合作。酒店管理學(xué)院的實(shí)操課程都在這些實(shí)驗室里完成。筆者曾經(jīng)選修了NAU酒店管理學(xué)院的一門(mén)西式烘焙實(shí)操課程，學(xué)生做出的糕點(diǎn)有好有壞，教授并不以糕點(diǎn)的好壞作為評判學(xué)生成績(jì)的標準。他們的理念是本科學(xué)院不是培養操作員，而是培養管理者，實(shí)操課程的教學(xué)目的并不是讓學(xué)生做出可口的糕點(diǎn)，而是讓學(xué)生了解操作的過(guò)程和細節。

美國旅游高等院校的企業(yè)實(shí)習是必需的，本科生畢業(yè)前必需完成累計1000小時(shí)的企業(yè)實(shí)習。但與中國不同的是，美國的企業(yè)實(shí)習是學(xué)生自己利用課下業(yè)余時(shí)間（暑假或周末），自己聯(lián)系實(shí)習單位，學(xué)?？梢酝扑]但一般不安排專(zhuān)門(mén)時(shí)間組織實(shí)習。企業(yè)實(shí)習大多是做基礎性和服務(wù)性的工作，化零為整累計到1000個(gè)小時(shí)的基層實(shí)習經(jīng)歷后畢業(yè)生就可以直接應聘酒店行業(yè)的管理崗位，而無(wú)需再從基層做起。因此，美國旅游高等院校的本科畢業(yè)生就業(yè)率往往在95%以上，行業(yè)就業(yè)率更是高達90%，這與其培養方式和行業(yè)環(huán)境密不可分。

關(guān)于本科畢業(yè)論文，中美也有較大差異。美國大部分的旅游高等院校并不要求本科生撰寫(xiě)本科畢業(yè)論文，學(xué)生修滿(mǎn)課程學(xué)分并完成1000小時(shí)的實(shí)習即可畢業(yè)。而中國旅游高等院校普遍要求本科生撰寫(xiě)畢業(yè)論文并需通過(guò)答辯方可畢業(yè)。

師資結構

美國旅游高等院校的教師（Faculty）分為Professor教授系列和Lecturer講師系列。教授系列分為助教授、副教授和正教授三個(gè)職稱(chēng)等級。助教授往往是新引進(jìn)的博士，3年一個(gè)聘期，兩個(gè)聘期內非升即走（Publish or Perish），上了副教授基本上就是終身教職了。職稱(chēng)晉升考核以教學(xué)研究并重，但更多是看論文發(fā)表，因為教授是學(xué)術(shù)職稱(chēng)，學(xué)術(shù)發(fā)表是第一考量。與中國不同的是美國高校的Lecturer講師系列，這個(gè)系列主要以教學(xué)即授課為主，分為講師、高級講師、主任講師三個(gè)等級，師資來(lái)源可以是高校畢業(yè)的博士，也可以是擁有多年企業(yè)實(shí)踐工作經(jīng)驗的高級管理人員，可以是專(zhuān)職也可以是兼職。所以美國旅游高等院校的教師可以分為兩撥人，一撥人專(zhuān)注研究兼有教學(xué)，可以不需要企業(yè)實(shí)踐工作經(jīng)歷，走教授系列；一撥人專(zhuān)注教學(xué)，大多有企業(yè)實(shí)踐工作經(jīng)歷，可以不是博士，可以不需要論文發(fā)表，但不能走教授系列，走講師系列。這樣的制度安排即兼顧了科研與教學(xué)，又兼顧了理論與實(shí)踐。