【研究結論】
1、除了做溢價(jià)和增值，私廚服務(wù)還有另一個(gè)思路：選取更高頻的場(chǎng)景以充分帶動(dòng)民間美食達人參與，提高市場(chǎng)中供需雙方的匹配效率，實(shí)現業(yè)務(wù)的規?；?。
2、其中一個(gè)方向是做以“一日三餐”為場(chǎng)景的私廚平臺，其關(guān)鍵是快速挖掘供給端的能力以及提升匹配效率的運營(yíng)模式。
3、另一個(gè)方向是做C2C手工美食電商，這其中既有從商品交易向飯局、上門(mén)等場(chǎng)景延伸的平臺，也有從社交、飯局向商品交易過(guò)渡的平臺。
4、無(wú)論是哪種模式的平臺，它們的價(jià)值都在于開(kāi)啟了新的增量市場(chǎng)，這便是共享經(jīng)濟對現有市場(chǎng)結構的改變，而最終成功突圍的平臺將有可能成為一個(gè)生態(tài)構建者。
5、與大眾點(diǎn)評、餓了么、淘寶等大玩家相比，各類(lèi)私廚平臺的差異在于更強調對“人”的價(jià)值的挖掘——不僅僅是一個(gè)交易平臺，還有人與人的關(guān)系在其中。
序：共享經(jīng)濟與“吃”結合的另一種思路
共享經(jīng)濟在“吃”這個(gè)領(lǐng)域的應用就是去發(fā)掘散落于民間的、喜歡并擅長(cháng)自制美食的人，如同Uber發(fā)掘閑置的私家車(chē)和人力。國外的EatWith和國內的我有飯等私廚分享平臺便是依托于共享經(jīng)濟的、為私廚做信息和交易服務(wù)的第一批實(shí)踐者。但它們強調 “飯局”的概念，希望私廚帶給食客的不僅僅是一頓飯，更是包含美食、社交、文化等多種元素在內的個(gè)性化飯局體驗。對于主人和食客來(lái)說(shuō)，飯局可以成為雙方的一個(gè)連接點(diǎn)，平臺做的是增值和溢價(jià)。
但很快，私廚平臺的業(yè)務(wù)形態(tài)有了新的思路——它對接不再是“飯局”，而可能是你周邊社區一個(gè)來(lái)自四川的老奶奶做的一頓家常川菜。如此一來(lái)，供應端的門(mén)檻降低、數量增多，食客也可以基于地理位置方便的找到小區周邊做家常菜的人家。這也指向了一個(gè)方向——私廚的規?；?。
跳出“吃飯”這個(gè)場(chǎng)景，人們對“吃”還有其它多樣性的需求是可以通過(guò)共享經(jīng)濟來(lái)實(shí)現的，比如吃到來(lái)自民間手工藝人做的當地美食手作。雖然大部分手作不是剛需，但實(shí)際上吃貨對于吃這件事的痛點(diǎn)早已經(jīng)不在“餓”上，而是進(jìn)化到了“饞”。瞄準這個(gè)需求，對接食客與民間美食手工藝人的C2C食品電商也出現了，而通過(guò)C2C電商盤(pán)活私廚、實(shí)現規模，也是一個(gè)思路。
未來(lái)，當共享經(jīng)濟在“吃”這個(gè)領(lǐng)域充分運轉起來(lái)時(shí)，餐飲和食品消費市場(chǎng)會(huì )變成什么樣子？

一、“私廚”的另一端
“私廚”的發(fā)端是為食客提供在餐館吃不到的、有溢價(jià)能力的私家飯局。但是，做O2O服務(wù)離不開(kāi)資本，資本往往更看中的是高頻、剛需的使用場(chǎng)景，是業(yè)務(wù)規?；哪芰?。因此，私廚開(kāi)始走向了它的另一端：用一種與Uber更接近的模式，充分激活家庭閑置資源和勞動(dòng)力、拉低行業(yè)的經(jīng)營(yíng)門(mén)檻、提高市場(chǎng)中供需雙方的匹配效率、做出規模。在這個(gè)領(lǐng)域，先后出現了回家吃飯、媽媽的菜、蹭飯、一起吃、家味道、大媽小廚等平臺。
1、“高頻+剛需” 的使用場(chǎng)景
上班族的一日三餐可謂是剛需，也是餐飲行業(yè)里最高頻的業(yè)務(wù)。餓了么、美團、百度在外賣(mài)市場(chǎng)搶的你死我活也是為了這塊大蛋糕。如今，私廚分享平臺也盯上了這個(gè)市場(chǎng)。
在媽媽的菜創(chuàng )始人韓迪看來(lái)，即使餓了么能讓白領(lǐng)的午餐有更多選擇，但小餐館的餐食體驗仍然是大同小異。他想做的是讓白領(lǐng)的午餐選擇不再僅僅依賴(lài)于餐館，而是通過(guò)寫(xiě)字樓周邊小區里住著(zhù)的“大媽們”真正釋放供給端。來(lái)自全國各地的家庭則可以讓白領(lǐng)們對于午餐多樣性的需求得到釋放，甚至吃到自己“家鄉的味道”。
在產(chǎn)品模式上，這些平臺基本是同質(zhì)化的：給用戶(hù)提供一個(gè)基于地理位置向周邊社區家庭預定上門(mén)用餐或訂購外賣(mài)的平臺。不過(guò)，外賣(mài)已經(jīng)成為了更為主導的模式，最初主打堂食的回家吃飯也已經(jīng)轉變了方向，主攻外賣(mài)。
2、供應端的重要性
對于共享經(jīng)濟這樣的雙邊市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，最重要的事就是讓供需平衡，才能同時(shí)優(yōu)化商戶(hù)和用戶(hù)的體驗，并且實(shí)現供給量和需求量的循環(huán)上升。關(guān)于“吃午餐”，人們在線(xiàn)下和線(xiàn)上的需求都已經(jīng)很旺盛，平臺乃至整個(gè)市場(chǎng)想實(shí)現規?；年P(guān)鍵都在于供應端。而產(chǎn)品模式的雷同也使得一家創(chuàng )業(yè)公司想在這個(gè)市場(chǎng)中實(shí)現突圍就必須更快地跑出規模。
不同的平臺在開(kāi)發(fā)供應端時(shí)的邏輯不一樣。媽媽的菜遵循“供需兩端循環(huán)拉動(dòng)”的邏輯：先在一個(gè)區域開(kāi)發(fā)供應端、獲取用戶(hù)，當供需相對穩定下來(lái)后再拓展到下一個(gè)區域去。而回家吃飯則是先發(fā)力開(kāi)發(fā)供應端，將供給鋪到盡量多的區域中去，再通過(guò)推廣和補貼快速獲客，以實(shí)現供需平衡，獲取規模效應。當然，這樣的做法更需要資本的支持。從雙方的市場(chǎng)數據來(lái)看，回家吃飯在供應端的規模已是媽媽的菜的兩倍，且日單量超過(guò)2000單，是行業(yè)中跑的最快的一家，也是目前融資最順利的一家。
關(guān)于“整合什么樣的資源”，各個(gè)平臺的思路比較一致：主力是全職主婦、在大城市里幫忙照顧孩子的老人，也有一部分不太忙的廚師。如果能找到那些愿意把這件事當作一份職業(yè)來(lái)做的人，那么在服務(wù)的專(zhuān)業(yè)性和穩定性上能有更好的保障。
在雙邊市場(chǎng)中，不僅供應端的量很重要，供應端的獨特性也同樣重要。因此，在資質(zhì)審核方面，除了host個(gè)人健康、居住環(huán)境衛生等方面是基本的考核指標之外，能否做出有特色的菜品是關(guān)鍵。除了“好吃”，平臺希望挖掘出那些在餐館很難吃到的真正的民間美食，獨特的菜品、食材都可以加分。
3、如何提高效率
非制作環(huán)節的標準化運營(yíng)
媽媽的菜在制作環(huán)節給阿姨充分的個(gè)性化發(fā)揮空間，但在非制作的環(huán)節則盡量做到標準化，以此作為提高運營(yíng)效率的方法之一。
例如，平臺規定一個(gè)host一天最多制作6道菜。限定SKU能夠有效提高host的生產(chǎn)效率。在食材方面，平臺會(huì )根據平均單量為host估算他們需要采購的食材量，host只需每天按量采購即可。平臺目前為host提供標品的統一供應，比如食用油，未來(lái)會(huì )進(jìn)一步向非標品延伸，比如對接生鮮電商供應生鮮食材。這些措施都是為了通過(guò)簡(jiǎn)化host的制作流程來(lái)提高制作效率。而“蹭飯”甚至還介入了制作環(huán)節的標準化運營(yíng)，通過(guò)提供料包來(lái)幫host提高生產(chǎn)效率。但這么做或將背離私廚“個(gè)性化”和“多樣化”的初衷。
在用戶(hù)端，媽媽的菜采取提前預定的C2B模式來(lái)幫這些沒(méi)有批量生產(chǎn)經(jīng)驗的host規范訂單量、控制生產(chǎn)節奏。在一些O2O領(lǐng)域，C2B模式對效率提升和調節供需匹配的作用已經(jīng)得到了驗證，例如生鮮電商里的許鮮。但不同于生鮮，吃飯是一個(gè)即時(shí)性需求，提前預定并不符合用戶(hù)的使用習慣，會(huì )造成用戶(hù)流失。目前，媽媽的菜希望通過(guò)補貼來(lái)鼓勵用戶(hù)培養提前預定的習慣。而回家吃飯等平臺則做的是實(shí)時(shí)訂餐，這也對平臺的管控能力和host自身的運營(yíng)能力提出了更高的要求。但若能保證下單的成功率和送餐時(shí)間，對于用戶(hù)來(lái)說(shuō)無(wú)疑是更好的體驗。
外賣(mài)模式
一方面，讓食客去一個(gè)陌生人家吃一頓簡(jiǎn)易的中飯信任門(mén)檻比較高，因為在吃飯之外幾乎沒(méi)有任何體驗上的增值點(diǎn)；另一方面，私廚在用餐面積和翻臺能力上都受到限制，外賣(mài)則可以幫host有效規避掉這些劣勢，并且能增加獲客能力。
目前，大部分平臺搭建了“平臺配送+第三方物流配送”的配送體系。其中，平臺配送由平臺眾包的兼職配送員完成，并且優(yōu)先調度使用。第三方物流主要是在高峰時(shí)段或地區的用作運力調節?，F階段，配送員的收入都需要依賴(lài)平臺補貼，不少平臺坦言配送是目前最大的成本支出之一，也是未來(lái)需要長(cháng)期優(yōu)化的部分。有可能的方案是：讓host自身承擔一部分配送任務(wù)，而平臺自有配送和第三方物流則保證優(yōu)質(zhì)供應商的配送，思路與餓了么、美團外賣(mài)等外賣(mài)平臺相似。
4、探索商業(yè)模式
作為共享經(jīng)濟的始作俑者，Uber和Airbnb把傭金視為其商業(yè)模式中非常重要的一環(huán)。但這是否意味著(zhù)所有依托于共享經(jīng)濟的平臺都可以如此盈利？情況并不是這樣。
傭金模式的成立需要幾個(gè)條件：

（1）供應端對平臺的依賴(lài)性強，平臺擁有一定話(huà)語(yǔ)權。藍湖資本的胡磊還提出過(guò)“封閉供給出口”的概念，也就是平臺上的供給在其它地方?jīng)]有出口。然而這半年來(lái)大量私廚分享平臺的出現，使得在絕對領(lǐng)先者出現之前無(wú)論哪個(gè)平臺都無(wú)法獲得這種話(huà)語(yǔ)權，媽媽的菜甚至取消了最初設定的傭金。
（2）業(yè)務(wù)本身?yè)碛幸欢ǖ囊鐑r(jià)點(diǎn)，或毛利較高?，F階段，回家吃飯等平臺上的客單價(jià)平均為20到30元，且毛利低。并且，除了信息類(lèi)服務(wù)，平臺暫沒(méi)有為host提供其他增值服務(wù)。顯然這種情況不利于抽取傭金。
隨著(zhù)市場(chǎng)的變化，若某一個(gè)平臺能在一個(gè)城市中取得絕對領(lǐng)先的份額，那么可以考慮傭金模式?；蛘?，當市場(chǎng)規模整體變大，各個(gè)平臺上的供給量都有了明顯提升，便可以采用基于競價(jià)排名的廣告模式，這也是大眾點(diǎn)評的邏輯。
除此之外，一些平臺也在考慮脫離信息平臺，通過(guò)更重的線(xiàn)下服務(wù)為供應端實(shí)現差異化增值，并從中找到盈利模式，。
二、C2C美食電商的玩法
除了一日三餐，與吃有關(guān)的消費還有很大一部分來(lái)自日常的零食。尤其當人們對吃的需求從“餓”進(jìn)化到“饞”，食品消費的多樣性和獨特性對他們來(lái)說(shuō)就開(kāi)始變得重要起來(lái)。于是，一些創(chuàng )業(yè)者便開(kāi)始嘗試用民間手工美食電商來(lái)解決這個(gè)需求。并且，比起私廚，同為共享經(jīng)濟思路的美食電商在實(shí)現規?；蠒?huì )更加容易。
1、突圍的“覓食”
覓食是一個(gè)對接食客與民間美食手工藝人的C2C美食電商，希望通過(guò)激發(fā)隱藏于民間的美食手工藝人的創(chuàng )造力，讓愛(ài)吃的人們吃到餐廳、超市甚至淘寶都無(wú)法提供的食物，滿(mǎn)足吃貨對食物多樣化的需求。
在這波以“共享廚房和廚藝”為理念的所有創(chuàng )業(yè)公司里，覓食雖不是融資速度最快的，但卻是融資額最高的。今年6月，覓食完成了由紅杉資本領(lǐng)投、晨興資本跟投的1500萬(wàn)美元A輪。比起大部分項目相對艱難的融資現狀，覓食可算得上快速突圍。資本看中了覓食的團隊：一個(gè)由阿里高管和中層組成的團隊做垂直電商，這個(gè)故事非常符合資本市場(chǎng)的胃口。也正是由于團隊和資本的雙重加持，覓食實(shí)現了快速增長(cháng)。據創(chuàng )始人馮曉所說(shuō)，在最近的一次促銷(xiāo)活動(dòng)中，覓食在三天內完成了9萬(wàn)單，而此時(shí)平臺的流量基數并不大。
在供應端，覓食的步子很快，目前平臺上的賣(mài)家已經(jīng)覆蓋200多個(gè)城市，超過(guò)15000家。馮曉堅持賣(mài)家必須是個(gè)人，具體則分為兩類(lèi)：一類(lèi)是純興趣類(lèi)賣(mài)家，另一類(lèi)是職業(yè)類(lèi)賣(mài)家。
覓食為賣(mài)家提供的服務(wù)是以“塑造個(gè)人品牌”為出發(fā)點(diǎn)的。具體來(lái)看，除了基于app和網(wǎng)站的信息展示，覓食還為賣(mài)家提供一系列增值性的服務(wù)，比如：上門(mén)的信息包裝服務(wù)，包括拍照、視頻等；店鋪系統服務(wù)，包括內部庫存管理、物流配送管理、上新、營(yíng)銷(xiāo)工具等。另外，覓食不提供自建物流服務(wù)，但會(huì )搭建一個(gè)物流分配系統，幫賣(mài)家對接各類(lèi)物流服務(wù)提供商。如果是基于LBS的交易，賣(mài)家還可以自己送貨或讓用戶(hù)自提。
供應端的快速拓展使得覓食平臺上的商品分類(lèi)也開(kāi)始快速細分，從最初的9大一級類(lèi)目拓展至70多個(gè)二級類(lèi)目。在食品這個(gè)細分領(lǐng)域，覓食做的是對增量市場(chǎng)的精細化和縱深化運營(yíng)，這也是它能在淘寶之外生長(cháng)起來(lái)的重要原因。
在交易平臺之上，覓食還想做線(xiàn)上社區這件事，通過(guò)相互關(guān)注的機制讓用戶(hù)平臺上互動(dòng)起來(lái)，從而讓他們對平臺產(chǎn)生更多黏性。而且，馮曉認為覓食平臺上真正的價(jià)值的是人，而非商品。
2、從社交到電商
如果說(shuō)C2C美食電商平臺上的美食達人和美食愛(ài)好者是平臺的價(jià)值所在，那么從社交切入電商就顯得更順理成章。圍繞美食來(lái)做社交的產(chǎn)品并不少，其中社交又分為線(xiàn)上和線(xiàn)下：線(xiàn)上社交主要依托于美食社區，而線(xiàn)下則依托于各類(lèi)以吃為主題的飯局、活動(dòng)。從社交到電商的降維打法與覓食的思路雖然是相反的，但大家或將殊途同歸。
從線(xiàn)上社交到電商
從美食社區到電商的邏輯是很順暢的：社區幫用戶(hù)解答了什么好吃、怎么做好吃的等一系列問(wèn)題，那么電商則是再往前走一步——解決怎么買(mǎi)的問(wèn)題。下廚房是從美食社區到電商的一個(gè)典型案例：通過(guò)社區聚集一群對吃有熱情、有要求且有消費能力的用戶(hù)，他們是長(cháng)尾、小眾的手工美食的主力消費人群，而這些用戶(hù)的推薦同時(shí)也是下廚房選品的重要依據；另外，社區能夠形成口碑，這在銷(xiāo)售偏貴的長(cháng)尾品類(lèi)時(shí)尤為重要。
與覓食不同的是，雖然從長(cháng)尾市場(chǎng)切入，但下廚房市集內的賣(mài)家并非都是來(lái)自民間的手工美食愛(ài)好者，其中有很大一部分是品牌商和小型商家，品類(lèi)也并非都是食品。同時(shí)，下廚房剛拿到華創(chuàng )資本、京東等幾家機構共3000萬(wàn)美元的B輪融資，與京東結盟也意味著(zhù)下廚房將會(huì )在上游供應端和物流方面借力京東。未來(lái)，來(lái)自民間手工藝人的長(cháng)尾商品在下廚房市集中的比重有可能進(jìn)一步降低。
從線(xiàn)下社交到電商
對于我有飯等飯局平臺來(lái)說(shuō)，在積累了一定的私廚資源并在host與食客之間建立了信任關(guān)系之后，便可以進(jìn)一步開(kāi)發(fā)host的價(jià)值，其中就包括幫他們在平臺上賣(mài)美食手作。在數十家私廚平臺中，吖咪廚房是明確要走這條路的一個(gè)私廚平臺。
在服務(wù)端，吖咪廚房提供廚藝課堂、私廚飯局和美食派對三類(lèi)服務(wù)，不僅是希望通過(guò)多樣化的服務(wù)快速網(wǎng)羅美食達人，還因為這三種場(chǎng)景都是不錯的線(xiàn)下社交載體。吖咪為私廚們做個(gè)人品牌的主要方式就是讓他們與用戶(hù)直接互動(dòng)交流。
想從私廚平臺過(guò)渡到電商，供給端的量很重要。比較特殊的是，吖咪孵化于易積電器，后者是一家專(zhuān)注小家電零售的電商，包括廚電，其百萬(wàn)級的會(huì )員中有大量美食愛(ài)好者。以此為供給端的種子用戶(hù)，吖咪在供給端的積累較快，半年時(shí)間已經(jīng)達到近萬(wàn)人。剛完成A輪融資的吖咪或將在近期啟動(dòng)電商平臺的運營(yíng)。
三、餐飲市場(chǎng)的變化
不管是做溢價(jià)還是做規模，當民間的美食手工藝人足夠多，共享經(jīng)濟便能在“吃”這個(gè)領(lǐng)域充分運轉起來(lái)，現在的餐飲和食品消費市場(chǎng)一定會(huì )發(fā)生變化，但這個(gè)變化能達到什么程度？又需要什么條件？
1、增量市場(chǎng)
不管是私廚平臺還是手工美食電商，它們做的都是增量市場(chǎng)，這便是共享經(jīng)濟對現有行業(yè)結構最大的改變。增量市場(chǎng)意味著(zhù)全新的供給，而藍湖資本的合伙人胡磊曾提到，全新的、獨特的供給是撬動(dòng)行業(yè)現有格局的核武器。
對于存量市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，當供給端的私廚達到一定規模后，品牌連鎖和高端餐飲的市場(chǎng)依然很難被動(dòng)搖，最可能受到威脅的是大量中小餐館。因此，這可能是一條從餐飲行業(yè)底層開(kāi)始的產(chǎn)業(yè)鏈重構，包括成本結構重塑、供應鏈改造等。
2、場(chǎng)景拓展
因為整合了新的供給資源，所以有可能構建出新的消費場(chǎng)景。對于一個(gè)平臺來(lái)說(shuō)，如果能夠最先在這個(gè)新的市場(chǎng)中跑出規模，它便將擁有話(huà)語(yǔ)權，并有機會(huì )基于現有的業(yè)務(wù)邏輯和平臺規則逐漸長(cháng)出一個(gè)完整的生態(tài)。比如Uber就是個(gè)很好的例子。它用盤(pán)活閑置資源的方式在出租車(chē)之外創(chuàng )造了全新的供給，并迅速成長(cháng)為這個(gè)新市場(chǎng)中體量最大的一家公司。遵循自己的邏輯，Uber又開(kāi)始向其它場(chǎng)景延伸，包括拼車(chē)、快遞、送餐等，從而有可能構建出一個(gè)以閑置私家車(chē)和自行車(chē)為運力的城市運輸和物流系統，從而顛覆現有的系統。
所以場(chǎng)景拓展也是關(guān)鍵：你以一個(gè)業(yè)務(wù)形態(tài)切入一個(gè)市場(chǎng)，但處于某個(gè)市場(chǎng)中的用戶(hù)的需求是多維的，最終能對市場(chǎng)造成沖擊則需要從多個(gè)場(chǎng)景覆蓋用戶(hù)的需求。對于私廚市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，吖咪這樣的飯局平臺開(kāi)始像電商延伸、而覓食這樣的電商平臺也開(kāi)始做飯局、回家吃飯從堂食向外賣(mài)過(guò)渡、媽媽的菜則表示未來(lái)也可能加入堂食。最終，平臺上的一切業(yè)務(wù)形態(tài)和使用場(chǎng)景都將圍繞供需兩端的需求而展開(kāi)。
3、創(chuàng )業(yè)者與大玩家
由于目前私廚市場(chǎng)的規模還很小，大部分創(chuàng )業(yè)者和投資人判斷大眾點(diǎn)評、餓了么、美團、甚至淘寶等大玩家暫時(shí)還不會(huì )考慮進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)，這給了創(chuàng )業(yè)者一定的窗口期。但隨著(zhù)一些平臺逐漸跑出規模，并聚集了大量?jì)?yōu)質(zhì)私廚作為供給端時(shí)，還是不可避免的會(huì )直面大玩家。比較可能的結果是：
對于做中高端飯局的私廚平臺來(lái)說(shuō)，大眾點(diǎn)評等平臺或將沒(méi)有明顯的優(yōu)勢。雖然有巨大的流量，但這些流量大多不是host所真正需要的。尤其是host與食客都需要的那種社區氛圍和社交關(guān)系是大眾點(diǎn)評們無(wú)法給予的。
對于做“一日三餐”場(chǎng)景的私廚平臺來(lái)說(shuō)，餓了么等外賣(mài)平臺是最大的問(wèn)題。當平臺上的私廚能夠做到一個(gè)小餐館的運營(yíng)水平時(shí)，很可能被餓了么等平臺直接挖走。另一種可能就是平臺連同其大量供給端資源直接獲得戰略入股或被收購。所以，媽媽的菜等平臺也在思考自身的差異化要怎么做，基本的思路是：強調對“人”的價(jià)值的挖掘，并在線(xiàn)下對“人”做更重度的服務(wù)和運營(yíng)。以媽媽的菜為例，韓迪表示會(huì )在平臺上選取一些有意愿和能力做個(gè)人品牌餐廳的人，幫助他們完成這個(gè)創(chuàng )業(yè)，平臺從中占股或按營(yíng)業(yè)流水分成，同時(shí)平臺也會(huì )更重視廚師的個(gè)人品牌運營(yíng)。
對于C2C電商來(lái)說(shuō)，淘寶無(wú)疑是一座大山，但淘寶未必有能力做好手工美食這個(gè)品類(lèi)。覓食的天使投資方晨興資本的合伙人程宇曾說(shuō)過(guò)他的投資邏輯：覓食是完全長(cháng)在移動(dòng)場(chǎng)景上的一個(gè)交易平臺，這對于食物這種有即時(shí)消費需求的商品來(lái)說(shuō)尤其重要；另外，覓食這個(gè)平臺上不僅有交易，還有人與人的關(guān)系，這是淘寶這樣的綜合電商平臺很難做的。這也是下廚房這樣的社區能做有溢價(jià)的長(cháng)尾品類(lèi)的關(guān)鍵。
4、資本的加持
O2O行業(yè)對資本的依賴(lài)程度非常高，做O2O幾乎少不了補貼戰。所以滴滴快的商業(yè)變現事業(yè)部總經(jīng)理朱磊曾提到：當涉及到一個(gè)全新的使用場(chǎng)景時(shí)，你的產(chǎn)品、技術(shù)在前期階段都是沒(méi)有決定權的，根本決定權在于“錢(qián)”——花錢(qián)來(lái)培養用戶(hù)的習慣。
多位創(chuàng )業(yè)者表示，資本大多認同“私廚”的方向——增量市場(chǎng)、消費升級、高頻的消費場(chǎng)景、長(cháng)尾的消費需求，這些特點(diǎn)也都適合通過(guò)共享經(jīng)濟的模式。但資本也有自己的顧慮：市場(chǎng)規模是否足夠大、當平臺規模變大以后怎么面對現有玩家的競爭。
在各個(gè)細分模式上已經(jīng)處于領(lǐng)先位置的幾個(gè)團隊在融資上較為順利，而資本又幫他們率先在供給端和用戶(hù)端同時(shí)展開(kāi)力度較大的補貼，以進(jìn)一步快速擴大規模，形成網(wǎng)絡(luò )效應。一個(gè)無(wú)法形成規模的增量市場(chǎng)是難以對現有行業(yè)格局造成影響的。
不過(guò)，資本追求的不僅是規模，他們也想看到差異。如前文所述，比如覓食下一步要挖掘和培育社交關(guān)系、做私房菜外賣(mài)的平臺不僅要做信息平臺還要做更多重度的服務(wù)。