世界旅游組織（UNWTO）在其附屬會(huì )員中的一項調查結果顯示，88%的受訪(fǎng)者認為美食是決定一個(gè)旅行目的地品牌形象極其重要的因素（UNWTO，2012）。大多數旅行目的地將美食體驗的品質(zhì)、多樣性和特色視為吸引游客的亮點(diǎn)。探索當地美食已成為與觀(guān)光、參觀(guān)博物館或游樂(lè )園同等重要的旅游活動(dòng)。

美食旅游趨勢

當下，青年旅行者追求的不再是千篇一律的旅行經(jīng)歷。美食旅游毫無(wú)疑問(wèn)成為旅行目的地、旅游經(jīng)營(yíng)者及其他旅游相關(guān)行業(yè)吸引這個(gè)群體的重要殺手锏之一。據估計，國際旅行者總人數已超過(guò)10億，青年旅行者約占總人數的23%。制定正確的戰略爭，如加強與當地社區和生產(chǎn)商的溝通聯(lián)系，爭奪這個(gè)日益增長(cháng)的市場(chǎng)群體能給社會(huì )經(jīng)濟的包容性發(fā)展帶來(lái)不可估量的效益，

青年旅行者選擇旅行方式越來(lái)越受旅行目的地的文化驅動(dòng)。他們渴望去體驗旅行目的地的文化，在此過(guò)程中遵從當地風(fēng)俗、與當地民眾交流和品嘗當地美食（UNWTO，2008；2011）。這樣，旅行目的地的當地正宗美食的消費迅速增長(cháng)，因為青年旅行者喜歡追求獨特的美食體驗。農家樂(lè )就餐體驗、美食攻略、上烹飪課、品紅酒、參加美食活動(dòng)與美食節是當下最流行的美食旅游方式。美食新發(fā)現、在線(xiàn)美食攝影和博客是其他影響年輕游客體驗比較流行的趨勢，也是旅行目的地樹(shù)立品牌的好機會(huì )。

通過(guò)對貓途鷹（TripAdvisor）及其他社交網(wǎng)絡(luò )Facebook、Instagram和博客上評論和圖片分析，得出一個(gè)最顯著(zhù)的結論：青年旅行者非常重視當地美食體驗。青年旅行者為旅行目的地增添樂(lè )趣、活躍氛圍，從而吸引其他游客。這種效果已經(jīng)為世界上很多城市所認可，越來(lái)越多的項目就是為了應對這一趨勢（UNWTO，2011）。

不管旅行激情如何高漲或旅行目的地在哪兒，青年旅行者都通過(guò)美食體驗與當地社區打成一片，這也帶動(dòng)了社區發(fā)展。整個(gè)旅游行業(yè)應該承擔起推廣這種做法的責任。公共部門(mén)和私營(yíng)企業(yè)要同心協(xié)力，提供滿(mǎn)足青年旅行者需求和期望的品質(zhì)服務(wù)（UNWTO，2011）。

UNWTO美食旅游網(wǎng)絡(luò )-構建旅游發(fā)展平臺

增進(jìn)旅游與美食的聯(lián)系是UNWTO美食旅游網(wǎng)絡(luò )的主要目標。在這個(gè)網(wǎng)絡(luò )里，參與者還可以互動(dòng)、分享及獲取相關(guān)美食信息，通過(guò)獲取各種資源開(kāi)發(fā)餐飲市場(chǎng)，這對很多行業(yè)和資源都有重要的價(jià)值。

此外，UNWTO世界美食旅游論壇上也探討了美食與旅游的諸多聯(lián)系。第一屆論壇2015年由UNWTO及其聯(lián)盟會(huì )員巴斯克烹飪中心主辦。第二屆論壇將于2016年4月在秘魯舉辦。

這些活動(dòng)提供了一個(gè)知識交流、提升美食旅游認知以及如何促進(jìn)行業(yè)發(fā)展的重要平臺。第一屆論壇最重要的成果之一就是，讓體驗有吸引力的是人，廚師現在都成了各個(gè)旅行目的地的大使。 旅行目的地要加強投入，講好故事，從全新的角度推銷(xiāo)美食體驗的好處和獨特性。數字化時(shí)代為美食旅游與旅行目的地的風(fēng)景、文化和歷史的互動(dòng)融合拓寬渠道、加強對話(huà)、提供機會(huì )，使之成為有趣、全新和獨特的旅行體驗。

*本文作者：李海強，執惠旅游專(zhuān)家作者，個(gè)人微信號：lhq434849653，歡迎關(guān)注，添加時(shí)請注明“姓名+單位+職位”以方便備注，非常感謝您的支持！

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