一、商街夜市的作用

（一）商街夜市是當地文化的集中具象代表

每個(gè)城市都會(huì )有自己獨有的一條商街夜市，天津夜市、北京王府井夜市，寶島臺灣夜市文化尤其聞名于世。商街夜市是最能體現城市風(fēng)土人情、特色文化的區域。不同于以本地居民消費為主的城市商業(yè)街，景區的商街夜市一定具備相當的吸引力，一般具有文化元素作為支撐，能夠充分體現當地特色。

（二）商街夜市是夜晚經(jīng)濟消費的重要載體

一方面商街夜市可以創(chuàng )造新的興奮點(diǎn)，使景區的表現更加豐富，增強游客對景區的認同感；另一方面，它是游客白天旅游的情感延續與體驗深化，可轉化為夜間的持續消費。此外，商業(yè)夜市還延伸了旅游產(chǎn)業(yè)鏈，帶來(lái)了大量的就業(yè)機會(huì )，促進(jìn)了當地經(jīng)濟的發(fā)展。

二、商街夜市的開(kāi)發(fā)架構及打造關(guān)鍵

夜間旅游時(shí)間一般集中在18點(diǎn)-23點(diǎn)的時(shí)間段內，其設計一定要強調與白天旅游項目的互補。例如白天內容以景觀(guān)為主，夜晚以風(fēng)情為主；白天功能以觀(guān)光體驗為主，夜晚以休閑消費為主。

如果把夜間游客作為整個(gè)項目運作的核心機制，那么商街夜市就是形成人流聚集、產(chǎn)生可持續性消費的引擎。它以休閑廣場(chǎng)為人氣聚集核，圍繞著(zhù)夜間消費，通過(guò)人氣聚集核形成餐飲街區、酒吧街區、小商鋪街區、客棧街區等多街區多業(yè)態(tài)的消費聚集結構。

（一）餐飲吸引和聚集

“民以食為天”，在夜間旅游消費中，夜間餐飲的消費占很大比例。商街夜市的餐飲一般以經(jīng)濟實(shí)惠、富有當地特色的平民消費場(chǎng)所或價(jià)格相對高端的主題餐廳、特色餐廳為主體。其中常見(jiàn)的餐飲業(yè)態(tài)有以下幾種：

1、美食街或小吃街

游客在白天享受景區游覽的樂(lè )趣后，會(huì )希望在晚上體驗一下當地的地方特色美食文化，小吃街深受游客青睞。小吃街以地方特色小吃為主，多以大排檔、攤位的形式規?；霈F，匯集全國數十種甚至上百種地方特色小吃，種類(lèi)極其繁多同時(shí)價(jià)格相對低廉，因此特別受到游客的喜愛(ài)。有些小吃街已經(jīng)超出了餐飲的范疇，成為城市夜生活和飲食文化的一個(gè)縮影。國內比較有名的有北京簋街、上海城隍廟、西安回民街等。

2、特色餐廳

特色餐廳主要以當地老字號、或經(jīng)營(yíng)菜品有特色的餐廳為主，但一般數量較少同時(shí)消費價(jià)格相對較貴，是商街夜市中的餐飲主力店。特色餐飲也會(huì )成為人們留下消費的一個(gè)動(dòng)機。例如坐落在西湖邊上的樓外樓餐廳，以“佳肴與美景共餐”而聞名，成為西湖旅游必去地之一。

3、主題餐廳

主題餐廳最大的特點(diǎn)是其有某種特定主題，并且餐廳的建筑外觀(guān)、內部裝潢、服務(wù)人員的衣著(zhù)、餐具、甚至是菜單等也都圍繞“主題”，共同營(yíng)造餐廳特色氣氛，從而實(shí)現差異化經(jīng)營(yíng)、建立獨家優(yōu)勢、塑造品牌價(jià)值，以此作為吸引游客的重要手段。主題餐廳的打造需要把握五大要點(diǎn)，即餐環(huán)境主題化、就餐過(guò)程游樂(lè )化、菜品主題奇異化、服務(wù)模式穿越化和特色禮品趣味化。

（二）休閑娛樂(lè )街區

休閑消費在度假消費中占有很重要的地位，是延長(cháng)游客停留時(shí)間、積聚人氣、形成商氣的基礎。如今的休閑娛樂(lè )，滲透在餐飲、住宿、購物等各個(gè)業(yè)態(tài)中，他們相互交織在一起，共同構建商街夜市的特色。

酒吧、演藝、洗浴、養療等這些休閑業(yè)態(tài)，可以在滿(mǎn)足各種消費人群需求的基礎上，使游客親身參與其中，更加深入和真實(shí)的感受到景區或城市的夜生活。

（三）創(chuàng )意購物街區

白天游客時(shí)間緊湊，主要在景區景點(diǎn)參觀(guān)游覽，因此，夜間購物成為游客的普遍選擇。與城市購物消費場(chǎng)所不同，景區購物的主力消費場(chǎng)所集中在旅游紀念品店、創(chuàng )意工坊等特色商店，購置的物品也多是土特產(chǎn)、工藝珍品、旅游紀念品等。

1、旅游紀念品店

以銷(xiāo)售民俗特色產(chǎn)品，如具有民族風(fēng)情的服飾、傳統樂(lè )器等為主。游客不僅可以買(mǎi)到具有當地特色的紀念品，還可以深度了解當地的特色傳統文化。

2、創(chuàng )意工坊

中國的手工業(yè)物質(zhì)文化遺產(chǎn)、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、手工藝產(chǎn)品，各種各樣的活動(dòng)構成了大量的工坊。這些工坊有其區域價(jià)值和特性，主要以體驗參與為吸引核，如讓游客動(dòng)手參與蠟染布匹、竹編、刺繡、根雕等制作，使其在體驗參與中感受并傳承濃郁的民族民俗文化。

（四）創(chuàng )意客棧聚集

客棧是中國古代酒店的統稱(chēng)。當今，由于融合了古代文化與現代文明，塑造了別樣的客棧文化。區別于其他酒店類(lèi)型，客棧目標客戶(hù)偏向于年輕化，具有獨特的民族文化風(fēng)格，一般由民居改造而成，是小規模的家庭旅館形式。創(chuàng )意型的、藝術(shù)性的、個(gè)性化的客棧，尤其受游客歡迎，留客能力非常強。

（五）休閑廣場(chǎng)

休閑廣場(chǎng)是商街夜市中人群聚集的一個(gè)重要場(chǎng)所，也是其發(fā)展架構中不可或缺的一部分。休閑廣場(chǎng)往往可設置一些激光水秀、燈火晚會(huì )、演藝活動(dòng)等吸引人的項目，讓游客留下來(lái)后，進(jìn)行夜間休閑。

以西安曲江為例，大雁塔北廣場(chǎng)每晚的音樂(lè )噴泉能為它聚集10-20萬(wàn)人的人氣，龐大的人群基礎，使周邊迅速形成了酒吧一條街、餐飲一條街，又進(jìn)而形成了休閑娛樂(lè )街區、休閑商業(yè)街區、休息那度假酒店，由此形成了夜間發(fā)展的動(dòng)力，在此基礎上，其居住區有了很好的落地條件支持。

（六）民俗節慶活動(dòng)

民俗節慶活動(dòng)，也是吸引游客停留的一個(gè)重要因素。當地的民俗活動(dòng)、節慶活動(dòng)，或者是由民俗演化的旅游活動(dòng)，基于人文資源的演繹，強調游客的參與性和互動(dòng)性，能夠最大程度的調動(dòng)游客的積極性。

1、民俗活動(dòng)

民俗活動(dòng)主要針對地域特色比較濃厚的地區，特別是少數民俗地區，以體現地方風(fēng)俗節慶的原真性為主，向游客展示其原有風(fēng)貌。民俗文化是民俗活動(dòng)開(kāi)展的核心。如彝族火把節，在夜幕降臨的時(shí)候，人們圍著(zhù)篝火邊唱豐收歌，邊載歌載舞，氣氛十分熱情奔放。

2、節慶活動(dòng)

如果一個(gè)地方既沒(méi)有特色的傳統節俗，又沒(méi)有濃厚的文化民俗，如何來(lái)開(kāi)發(fā)活動(dòng)呢？綠維創(chuàng )景認為，利用地方的典型環(huán)境、特色飲食、工藝物產(chǎn)及流行元素等現代特色資源，選擇適當的節慶主題和包裝方式，通過(guò)現代的旅游節慶形式向游客展示現代節慶活動(dòng)內容，是一個(gè)不錯的選擇。如在景區開(kāi)展美食節、冰燈節等活動(dòng)。