2014年，星級酒店的生意普遍不太理想，以北京為例，北京市60家五星級飯店均經(jīng)營(yíng)狀態(tài)不佳，空置率達40%。平均房?jì)r(jià)和全房房?jì)r(jià)，四個(gè)季度都在下降，但出租率基本持平。

這與中國政府倡導厲行勤儉節約、反對鋪張浪費、限制“三公消費”有關(guān)，那面對如此情景，五星級酒店用什么方法破局呢?

變革一：開(kāi)門(mén)迎會(huì )獎客

盡管在限制“三公消費”的大背景下，政府舉辦的會(huì )議旅游、會(huì )獎旅游活動(dòng)有所減少，但是企業(yè)會(huì )議、論壇沙龍、學(xué)術(shù)交流形式的會(huì )獎旅游活動(dòng)仍需求旺盛。統計數據表明，雖然使用公款舉辦的政府會(huì )議和事業(yè)單位會(huì )議數量占比4年下降了14.2%，但企業(yè)會(huì )議數量卻在4年間上漲了約18.8%，交由會(huì )議服務(wù)機構承辦的會(huì )議比例也在4年間從9.1%提高到了17.2%。

業(yè)內分析人士指出，會(huì )獎旅游涵蓋了旅游、頒獎典禮、主題晚宴、企業(yè)文化主題晚會(huì )、企業(yè)年度會(huì )議、海外教育訓練等諸多內容，而這些會(huì )獎旅游項目很多都是在酒店里進(jìn)行的，不僅需要酒店能夠提供合適的硬件條件，如大型會(huì )議室及宴會(huì )廳、齊全的會(huì )議設施等，還要求酒店具備相應的軟件條件，包括主題的設計能力、服務(wù)的應變能力等。

據了解，會(huì )展經(jīng)濟惠及很多產(chǎn)業(yè)，酒店業(yè)是最大受益者。全球會(huì )展產(chǎn)業(yè)每年直接產(chǎn)生經(jīng)濟效益超過(guò)3000億美元，為世界經(jīng)濟帶來(lái)的增長(cháng)總額超過(guò)3萬(wàn)億美元，約占全球GDP總和的4%。中國酒店的會(huì )議收入占比達23%，與國際市場(chǎng)基本一致。以喜達屋為例，會(huì )議獎勵旅游業(yè)務(wù)占總業(yè)務(wù)的20%至25%。

變革二：擁抱本地生活服務(wù)平臺

酒店從業(yè)者認為，吃喝玩樂(lè )住是一個(gè)有機的整體，酒店住宿可以拉動(dòng)周邊的消費，而吃喝玩樂(lè )也可以拉動(dòng)酒店住宿，基于此，本地生活服務(wù)平臺銷(xiāo)售酒店就具備天然的優(yōu)勢，據悉，2014年國內最大的本地生活服務(wù)平臺，美團網(wǎng)在酒店方面的交易額已經(jīng)達到55億，是國內第二大在線(xiàn)酒店分銷(xiāo)平臺，最大的酒店團購平臺。

某全國大型連鎖酒店負責人告訴記者， ”從事酒店行業(yè)的人都知道，傳統酒店預訂模式主要是用戶(hù)先預訂，到店付款，這樣模式入住率不可控，用美團上訂酒店，采用的先付款的模式，雖然也可以隨時(shí)退款，但還是慮過(guò)了很大一部分不靠譜的客戶(hù)，通過(guò)美團而來(lái)的客戶(hù)，入住率達到80%以上”。

變革三：星級酒店降星

根據最新的星級飯店統計報告顯示，我國酒店業(yè)大面積虧損。除了幾百家五星級酒店是盈利的，其他數千家三星級和四星級酒店都是虧損的。值得一提的是，一二星級酒店處于普遍盈利，還有一些沒(méi)有“星星”的精品酒店業(yè)務(wù)也很火爆。

酒店業(yè)目前的一大“怪”現象是：五星級酒店入住率只有50%，但沒(méi)有星級的精品酒店入住率卻常年在60%以上。在北京，小型豪華精品酒店有悅榕莊、頤和園阿曼、金臺夕照會(huì )館等近10家特色精品酒店，這些酒店從一誕生起就備受矚目。此外，一些有特色的四合院酒店也越來(lái)越受人們歡迎。

變革四：節能環(huán)保節省開(kāi)支

節能管理是酒店管理的重要內容之一，也是酒店節省開(kāi)支的重要舉措。不少酒店集團推出系列舉措，客房消耗用品全部按照節能和可循環(huán)利用原則進(jìn)行采購。譬如，酒店用品采用環(huán)保石頭紙包裝，使用后可在自然環(huán)境中裂化分解，也可重新萃取循環(huán)使用;裝沐浴液、洗發(fā)水、護發(fā)素的瓶子從瓶身到瓶蓋都使用再生材料制成;牙刷、梳子等用品也以植物淀粉為主要原料制造，替代了傳統的塑料原料。

據記者了解，絕大多數歐洲酒店是不提供一次性洗漱用品的，需要酒店住戶(hù)自行準備。而國內的星級酒店大多提供洗漱用品。值得一提的是，國內的不少經(jīng)濟型酒店已經(jīng)普遍實(shí)行洗漱用品的多次使用，消費者也能接受這種節能環(huán)保的方式。

變革五：不再實(shí)行政府指導價(jià)

從第116屆廣交會(huì )起，廣交會(huì )期間的廣州市內酒店客房?jì)r(jià)格將不再實(shí)行政府認可的行業(yè)指導價(jià)，改由酒店根據市場(chǎng)供求關(guān)系自行確定。此前，政府認可的行業(yè)指導價(jià)已執行8年，歷經(jīng)15屆廣交會(huì )。

在旅游旺季，政府為維護價(jià)格平穩，確定封頂價(jià)格;但在旅游淡季，政府卻愛(ài)莫能助，這對酒店來(lái)講不公平。近年來(lái)，酒店行業(yè)呈現出多元化發(fā)展趨勢，市場(chǎng)競爭較為充分，應該放開(kāi)限制，或由行業(yè)組織制定適合市場(chǎng)的指導價(jià)格。

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